Chocoladeproductie van boon tot reep

Kinderarbeid, uitbuiting en ontbossing zijn geen uitzondering maar eerder de regel in de cacaoproductie. Het overgrote deel van de chocolade wordt gemaakt op basis van chocolade callets, die aangekocht worden bij groothandelaars. Alle tussenschakels blijven daarbij onbekend voor zowel chocolatier als consument. De laatste jaren stelt zich als tegenbeweging een trend van chocolatiers die vertrekken van de rauwe cacaoboon. Ons land telt er zo een twintigtal, waaronder Philippe van Pure Chocoa. Ik bezocht hem in zijn atelier in Schepdaal.